# Gnocchis Carbonara

La mejor receta de gnocchis carbonara que probarás jamás, con una salsa cremosa y panceta crujiente.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Guanciale
- 2 yemas Yemas de huevo
- Pecorino Romano DOP
- molida Pimienta negra
- Gnocchis
- Sal
- Agua de cocción de los gnocchis

## Instructions

1. En una sartén caliente, cocinar el guanciale a fuego medio-bajo hasta que suelte toda la grasa y esté crujiente.
2. Para la salsa carbonara, en un bol, añadir las yemas de huevo.
3. Rallar el queso Pecorino y añadirlo a las yemas.
4. Mezclar el queso rallado con las yemas hasta incorporar bien.
5. Añadir pimienta negra recién molida a la mezcla de yemas y queso.
6. Homogeneizar la mezcla de la salsa.
7. En una olla con agua hirviendo, añadir sal.
8. Añadir los gnocchis a la olla con agua hirviendo y sal.
9. En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale.
10. Incorporar los gnocchis cocidos a la sartén con la grasa del guanciale y mover para que cojan sabor.
11. Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y mezclar.
12. Mientras se bate la salsa, añadir gradualmente el agua de cocción de los gnocchis hasta obtener la consistencia deseada.
13. Incorporar los gnocchis a la salsa carbonara en el bol.
14. Añadir el guanciale crujiente a la mezcla de gnocchis y salsa.
15. Mezclar bien todos los ingredientes para que la salsa cubra los gnocchis.
16. Servir los gnocchis en un plato.
17. Espolvorear un poco de Pecorino rallado por encima.
18. Decorar con un poco más de guanciale crujiente.
19. Añadir un poco más de pimienta negra recién molida.

## Equipment

- Sartén
- Bol
- Rallador
- Batidor de varillas
- Olla
- Espátula

## Tips

- Si dejas reposar la mezcla 5 minutos, la textura se vuelve más cremosa.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdX6amnf
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b8ca82c-066f-4bdc-b66b-08981fbeaf7f
- Extracted: 2025-08-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt