# Filet de porc rôti, salade de quinoa croustillant à la plaque

Cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette de filets de porc à la plaque simplifie la préparation du repas. La viande, enrobée d’un mélange aromatique aux graines de fenouil, cuit uniformément tout en gardant son jus et caramélisant légèrement en surface. On la sert sur une salade de quinoa croustillant, qu’on mélange à de la roquette, des quartiers de pêches, de la feta et de la ciboulette. Une idée de souper de semaine pour régaler toute la famille sans se casser la tête.

- Servings: 2 servings
- Total time: 52 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 150 g quinoa cuit (voir note)
- 60 ml d’huile d’olive
- 5 ml de graines de fenouil concassées
- 5 ml de cassonade
- 1 ml de piment de Cayenne
- 1 ml de sel
- 340 g filet de porc de , coupé en 2 tronçons
- 50 g de roquette
- 2 pêches mûres mais fermes, coupées en petits quartiers
- 40 g de fromage feta émietté
- 30 ml de ciboulette ciselée
- 15 ml de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc

## Instructions

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
3. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
4. Sur une moitié de la plaque, mélanger le quinoa avec la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe).
5. Saler et poivrer le quinoa.
6. Cuire le quinoa au four 15 minutes.
7. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, la cassonade, le piment et le sel.
8. Dans une assiette, enrober les morceaux de filet de porc du mélange d’épices.
9. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 2 minutes de chaque côté.
10. Retirer la plaque du four.
11. Remuer le quinoa.
12. Déposer les morceaux de filet de porc sur l’autre moitié de la plaque.
13. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F).
14. Retirer la plaque du four.
15. Laisser reposer la viande 5 minutes sur une autre assiette.
16. Dans un grand bol, mélanger le quinoa croustillant, la roquette, les quartiers de pêches, la feta, la ciboulette, le jus de citron et le reste de l’huile.
17. Saler et poivrer la salade.
18. Sur un plan de travail, trancher la viande.
19. Dans des assiettes, répartir la viande et la salade.
20. Servir aussitôt.

## Equipment

- Plaque de cuisson
- tapis de silicone
- papier parchemin
- petit bol
- assiette
- poêle
- grand bol

## Tips

- Pour obtenir 150 g (1 tasse) de quinoa cuit, faites cuire 60 g (1/3 tasse) de quinoa, préalablement rincé, dans une casserole d’eau bouillante salée de 12 à 15 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide.

## Source

- Original video: https://www.ricardocuisine.com/recettes/10981-filet-de-porc-roti-salade-de-quinoa-croustillant-a-la-plaque
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b8918fd-7f7b-4993-8a2a-c4987c980a57
- Extracted: 2025-12-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt