# طاجن مكرونة بالفراخ

الطريقة المثالية لأحلى وأطعم وأروع طاجن مكرونة بالفراخ زي بتاع محلات الكشري.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- سمنة بلدي
- زيت
- كزبرة ناشفة
- طماطم
- 3 فلفل رومي أخضر
- 1 قرن فلفل حامي
- 1 كيلو صدور فراخ
- ملح
- فلفل أسود
- شطة
- بابريكا
- بودرة ثوم
- بودرة بصل
- سكر
- مكرونة
- ماء مغلي

## Instructions

1. ضع الحلة على النار لتسخن.
2. خلال تسخين الحلة، قم بتحضير عصير الطماطم.
3. أضف السمن البلدي ثم الزيت إلى الحلة الساخنة.
4. عندما يسخن الزيت والسمن جيداً، أضف الكزبرة الناشفة وقلّب.
5. عند سماع الأصوات الجميلة للكزبرة، أضف عصير الطماطم تدريجياً.
6. اشطف الخلاط بقليل من الماء وأضفه إلى الصلصة.
7. اترك الصلصة على نار عالية حتى تتسبك جيداً.
8. ضع طاسة على النار لتسخن.
9. اغسل وقطّع الفلفل الرومي إلى شرائح متوسطة، وافرم الفلفل الحار ناعماً.
10. أضف الزيت والسمن إلى الطاسة الساخنة.
11. عندما يسخنا جيداً، أضف الفلفل وقلّب على نار هادئة ليذبل.
12. قطّع صدور الفراخ إلى مكعبات متوسطة.
13. أضف مكعبات الفراخ إلى الفلفل في الطاسة، ووزّعها واتركها لمدة 3 دقائق على نار عالية قبل تقليبها.
14. تبّل الفراخ بالملح والفلفل الأسود، ثم أضف قليلاً من الشطة والبابريكا، وبعض بودرة الثوم والبصل، وقلّب جيداً.
15. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود وقليل من الشطة ورشة سكر.
16. أضف السوائل التي نزلت من الفراخ أثناء الطهي إلى الصلصة.
17. اغلِ الماء قبل هذه المرحلة.
18. ضع كمية من الصلصة في قاع الطاجن.
19. خذ كمية من الفراخ ووزّعها في قاع الطاجن واضغط عليها جيداً.
20. أضف المكرونة إلى الطاجن، مع ترك حوالي 2 سم فارغاً لأنها سترتفع.
21. اسكب الصلصة على المكرونة، مع إضافة ماء مغلي حتى تغطي المكرونة بالكامل أو أعلى بقليل.
22. اضبط الملح في هذه المرحلة إذا لزم الأمر.
23. غطِ الطاجن بورق الفويل بإحكام، ثم ادخله فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة (أو ساعة كحد أقصى).
24. أخرج الطاجن من الفرن، ارفعه واقلبه على طبق التقديم بحذر.

## Equipment

- حلة
- خلاط
- طاسة
- لوح تقطيع
- سكينة
- طاجن فخار
- ورق فويل

## Tips

- يمكنكم استخدام أي نوع طاجن، بما في ذلك البايركس.
- يجب أن يكون ملح الصلصة زائداً قليلاً لأن المكرونة ستستوي في قلبها.
- يمكن تجميد الصلصة والفراخ بعد تبريدها في أكياس لاستخدامها لاحقاً عند عدم وجود وقت للطبخ.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil/video/7519835026515774738
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b73684f-5f80-40aa-8d0c-374c8830d1cd
- Extracted: 2025-07-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt