# スミイカ黒造り

スミイカのイカ墨を使った黒いソースで和えた料理。

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 スミイカ
- 1 個 卵
- 1 小さじ 酒
- 1 少々 塩
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ みりん

## Instructions

1. スミイカをさばき、イカ墨を取り出す。
2. 卵黄をよけて、卵白とイカ墨を混ぜる。
3. 酒、塩、醤油を加え、弱火で煮詰める。
4. こしながら、ゆっくりととろみをつける。
5. みりん、醤油で味と濃度を調整。
6. エンペラを剥き、ボタンを切り取る。
7. 薄皮を丁寧に剥く。
8. 細かく刻む。
9. 5mm幅に切る。
10. イカをイカ墨で和える。
11. 盛り付ける。

## Equipment

- knife
- scissors
- bowl
- small bowl
- pot
- strainer
- spatula
- ladle
- chopsticks

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DInAXNXzpbj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b7306d2-9553-4c75-9959-19ef2e78629a
- Extracted: 2025-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt