# Паска

Це рецепт паски, який готується з використанням опари, декількох видів замішування, та цікавих начинок з сухофруктів.

- Servings: 6 servings
- Total time: 211 min
- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1000 г борошна
- 100 г борошна для опари
- 500 мл теплого молока
- 60 г пресованих дріжджів
- 7 жовтків (яйця СО)
- 80 г сметани 20%
- 100 г вершкового масла 82%
- 50 мл олії
- 250 г цукру
- 0.5 ч л солі
- 200 г начинки з сухофруктів від @БІ ГРАНОЛА
- 1 щіпка куркуми
- 20 г ванільного цукру
- 1 цедра лимона
- 0.5 цедра апельсина

## Instructions

1. Спочатку роблю опару, для якої я змішую злегка тепле молоко, дріжджі, цукор і трошки борошна.
2. Якщо маса піднялася, готуємо далі. Відділяю білки від жовтків, додаю до опари, також трошки куркуми за бажанням, цукор, ванільний цукор, сіль і поступово вмішую в тісто все борошно.
3. Тісто буде липнути, так і має бути, в кінці змащую руки олією, загальної маси трохи обминаю і нехай тісто росте під рушником хвилин 40.
4. Друге замішування, натираю цедру лимона та апельсина, буде дуже ароматно. До тіста поетапно додаю спочатку сметану, вимішую, потім вершкове масло і в кінці олію, все поступово.
5. Так, тісто знову буде трохи липнути, але трошки терпіння і виходить м'яка еластична кулька. Саме час додавати сухофрукти.
6. Розділяю тісто, одну частину зроблю з ананасом, мигдалем та кокосом, а другу з журавлиною, папаєю і вишнею.
7. Тісто в мене ще раз підійшло, розділяю його на шматки, викладаю форми, заповнюючи їх на третину і залишаю ще на 40 хвилин. На всяк випадок форми змащую олією.
8. Випікати, головне не пересушити. Температура 170-180 градусів, пекти від 30 до 40 хвилин залежить від розміру паски.
9. Перевірте готовність зубочисткою. Мене повністю влаштовує колір пасочок, бо я не люблю, коли вони надто засмажені і при цьому часто пересушені. А так виходить просто ідеально і які вони ароматні.
10. Люблю запаковувати паски в пергамент, заливати білковою глазур’ю і, звісно ж, прикрашати. Цей декор від Beegranola просто вкрав моє серце. Все таке смачне та ароматне!

## Equipment

- whisk
- bowl
- grater

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBbJvUUv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b62117e-4bbf-40ea-bf45-9842959125ac
- Extracted: 2025-04-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt