# Donuts de crème brûlée

Receta de donuts de crème brûlée, crujientes por fuera y blanditos por dentro.

- Servings: 8 servings
- Total time: 111 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla

## Instructions

1. Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
2. En un bol, poner harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclar y amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
3. Dejar la masa fermentando 2 horas en un lugar templado (horno apagado con una olla de agua hirviendo).
4. Una vez haya duplicado su tamaño, estirar la masa hasta que quede con un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
5. Dejar reposando otra hora los donuts y freírlos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
6. Para el relleno de crema, calentar leche con esencia de vainilla.
7. En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
8. Añadir harina y maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
9. Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
10. Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
11. Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
12. Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.

## Equipment

- bol
- cuchara
- rodillo
- sartén
- cazo
- batidor
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTsR5aOFT0/?igsh=dGdjMmV3bGJ6ZWZi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b277598-8f84-4976-8281-3a42257311ac
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt