# Σαλάτα με φακές και ψητή μελιτζάνα

Η συνταγή περιλαμβάνει μια υπέροχη σαλάτα με φακές και ψητή μελιτζάνα.

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Greek
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 160 γρ φακές
- 1 μελιτζάνα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 7 ντοματίνια σε φέτες
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
- 3 κ.σ μαϊντανό
- 6 κ.σ ελαιόλαδο
- 3 κ.σ ξύδι
- 0.5 χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι

## Instructions

1. Πρώτα κόβουμε την μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια, την βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και την ψήνουμε στον φούρνο περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
2. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις βρασμένες φακές, τις μελιτζάνες που ψήσαμε νωρίτερα, ντοματίνια ή ντομάτες χωρίς τα σπόρια, καρότο, κρεμμύδι, μια μεγάλη σκελίδα σκόρδου, μαϊντανό
3. Για την σάλτσα βάζουμε ελαιόλαδο, ξύδι, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στην σαλάτα.

## Equipment

- baking pan
- bowl
- fork
- grater
- garlic press

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdefqYMC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b14f717-66f8-4162-b101-7e697ac59bb7
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt