# RISOTTO ALLA ZUCCA

Una dei miei piatti preferiti di questa stagione. Incredibilmente cremoso, croccantino per le nocciole e i semi, super sapido per la fonduta. Provate questa versione perché spacca.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g riso
- 400 g zucca
- 50 g burro
- 50 g parmigiano
- 50 ml panna
- 50 g gorgonzola
- 30 g nocciole
- 20 g semi di zucca
- qb rosmarino tritato
- olio
- sale
- pepe
- acqua bollente

## Instructions

1. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi.
2. Pelare la zucca.
3. Tagliare la zucca a pezzi.
4. Mettere i pezzi di zucca in una teglia.
5. Condire la zucca con olio, sale e pepe.
6. Scuotere la teglia per mescolare i condimenti e infornare a 230 gradi per 25 minuti.
7. Versare la panna in un pentolino.
8. Aggiungere il gorgonzola alla panna e sciogliere mescolando.
9. Togliere la zucca arrostita dal forno.
10. Trasferire la zucca arrostita in un frullatore.
11. Aggiungere acqua bollente e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
12. Tostare il riso a secco in una pentola con un pizzico di sale.
13. Aggiungere acqua bollente al riso e cuocere per 6 minuti.
14. A metà cottura, aggiungere la crema di zucca al riso e continuare a cuocere per altri 6 minuti.
15. Spegnere il fuoco una volta che il riso è al dente.
16. Tostare le nocciole e i semi di zucca in una padella a secco finché non scoppiettano.
17. Aggiungere un po' di rosmarino tritato alle nocciole e ai semi tostati.
18. Aggiungere il burro e abbondante parmigiano al risotto.
19. Mantecare il risotto energicamente.
20. Impiattare il risotto.
21. Guarnire con un po' di fonduta di gorgonzola.
22. Completare con la parte croccante di nocciole e semi di zucca.

## Equipment

- tagliere
- coltello
- teglia
- forno
- pentolino
- frullatore
- padella
- cucchiaio di legno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRMjWGbiItU/?igsh=MTkwMm56b3pzMzN5OQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b0cb556-c4d6-4cbb-b27d-79e82f69f9a7
- Extracted: 2025-11-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt