# Risotto cremoso con spinaci, fonduta di parmigiano e nocciole

Un risotto cremoso preparato con spinaci, fonduta di parmigiano e nocciole tostate, ideale per stupire gli ospiti.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 gr Spinaci Fior di Foglia Frosta
- 600 gr Riso Carnaroli
- 1 lt Brodo vegetale
- 150 gr Parmigiano grattugiato
- 100 ml Panna
- 50 gr Nocciole tostate
- 50 gr Burro
- 1 Scalogno
- 2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
- Sale

## Instructions

1. Salare l'acqua bollente.
2. Cuocere gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente e salata.
3. Scolare gli spinaci cotti.
4. Frullare gli spinaci per ottenere una crema.
5. Scaldare l'olio in una casseruola.
6. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con due cucchiai di olio.
7. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, girando spesso.
8. Sfumare il riso con brodo caldo.
9. Iniziare la cottura del riso mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo a mano a mano che si asciuga, per circa 15 minuti.
10. Aggiungere la crema di spinaci al riso e mescolare bene.
11. Scaldare la panna nel microonde per 1 minuto.
12. Aggiungere 100 gr di parmigiano alla panna e mescolare con una forchetta.
13. Se il formaggio non si scioglie completamente, rimettere la fonduta nel microonde per 10 secondi e mescolare ancora.
14. Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano rimasto.
15. Mescolare bene il risotto per mantecare e farlo riposare un minuto.
16. Schiacciare leggermente le nocciole tostate.
17. Impiattare versando il risotto sul fondo dei piatti.
18. Aggiungere due cucchiai di fonduta sul risotto.
19. Completare con le nocciole schiacciate.

## Equipment

- pentola
- frullatore
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
- microonde
- forchetta
- piatti
- tagliere

## Tips

- Salva questa ricetta per stupire i tuoi ospiti.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdnTc7st/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9b0677ba-40fa-4556-811c-31757861ca71
- Extracted: 2025-10-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt