# Soupe Harira et mini Batbouts (petits-pains marocains à la poêle)

Cette recette végétalienne propose une version de la soupe Harira marocaine, traditionnellement préparée avec de la viande, accompagnée de petits pains marocains à la poêle appelés Batbouts.

- Servings: 4 servings
- Total time: 100 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 250 gr pois chiches (poids après cuisson et égouttés)
- 250 gr lentilles de votre choix (poids après cuisson et égouttées)
- 400 gr pulpe de tomate
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café curry doux
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café bouillon de légumes bio en poudre
- 1 cuillère à café cannelle
- 3 tasses eau
- 6 cuillères à café farine avec un peu d’eau
- 1 citron
- 300 gr farine de blé blanche
- 200 gr semoule de blé dur italienne (semola di grano duro)
- 260 gr eau
- 12 gr sel
- 12 gr levure fraîche de boulangerie
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café sucre

## Instructions

1. Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Éplucher la carotte et laver les branches de céleri.
3. Couper finement la carotte et le céleri et les rajouter dans le wok avec l’oignon.
4. Faire revenir les légumes quelques minutes à feu moyen.
5. Rincer les pois chiches (si en conserve) et les insérer dans le wok.
6. Mélanger les pois chiches avec les légumes.
7. Saler, poivrer, ajouter le gingembre frais haché, le curry, la coriandre et le curcuma.
8. Mélanger les épices avec les ingrédients dans le wok.
9. Verser 2 tasses (500 ml) d’eau et porter à ébullition sous couvercle.
10. Quand l’eau bout, baisser le feu et faire mijoter à couvercle découvert pendant 30 minutes.
11. Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
12. Rincer les lentilles (si en conserve) et les insérer dans le wok avec la pulpe de tomate.
13. Mélanger les lentilles et la pulpe de tomate avec la soupe.
14. Verser encore une tasse d’eau, la cannelle et le bouillon en poudre.
15. Mélanger les nouveaux ingrédients dans la soupe.
16. Dans un petit bol, mélanger la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir un mélange bien crémeux.
17. Verser ce mélange dans la soupe et faire mijoter pendant encore 30 minutes.
18. Avant de servir, saupoudrer de persil frais et arroser d’un filet d’huile d’olive.
19. Accompagner la soupe d’un quartier de citron.
20. Tamiser les farines dans un grand récipient.
21. Ajouter le sucre, puis l’huile et mélanger.
22. Diluer la levure dans l’eau, puis verser sur les farines.
23. Commencer à mélanger les ingrédients des Batbouts, puis insérer le sel.
24. Transférer le mélange sur un plan de travail et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse.
25. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
26. Couper des disques à l’aide d’un cercle de présentation, ou même d’un verre.
27. Disposer les disques sur une feuille de papier cuisson.
28. Laisser lever les disques pendant 35-45 minutes, à l’abri des courants d’air (par exemple, dans le four éteint avec la lumière allumée).
29. Faire chauffer une grande poêle (sans matière grasse).
30. Dès que la poêle est chaude, faire cuire les Batbouts quelques minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent avant de les retourner.
31. Déguster la soupe bien chaude, avec quelques Batbouts.

## Equipment

- wok
- petit bol
- plan de travail
- cercle de présentation (ou un verre)
- feuille de papier cuisson
- four
- grande poêle
- grille-pain (pour réchauffer les batbouts)

## Tips

- La soupe peut être préparée comme plat unique.
- Utiliser des légumes secs en conserve pour une version plus rapide.
- Pour les Batbouts, diminuer les ingrédients de moitié ou congeler les extras pour les réchauffer au grille-pain.
- Cuire les Batbouts à feu moyen pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Le cumin peut être utilisé à la place du curry pour un style plus marocain.
- La soupe peut être cuite en autocuiseur en divisant les temps de cuisson par deux.

## Source

- Original video: https://www.lafeestephanie.com/2016/01/soupe-harira-et-mini-batbouts-petits.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a894b9e-c4df-4921-b60d-2da985bb37b7
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt