# Ravioli cinesi del Capodanno

In Cina non c’è Capodanno senza ravioli, e questa ricetta del Nord della Cina sono sicuro che non la conoscevi!

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 150 g farina '00
- 75 g acqua
- 300 g pancetta di maiale macinata
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino pepe bianco
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 1 cucchiaino brodo di pollo cinese in polvere
- 1 cucchiaio vino di riso
- 1 uovo
- 1 mazzetto di erba aglina
- gambero
- olio di sesamo
- 2 cipollotti
- 2 cucchiaini zenzero macinato
- 180 g acqua
- 4 cucchiai salsa di soia chiara
- 3 cucchiai aceto di riso nero
- 1 spicchio di aglio

## Instructions

1. Per il ripieno, unire la pancetta di maiale battuta con pepe bianco, salsa di ostriche, brodo di pollo cinese granulare e vino di riso.
2. Mescolare fino ad ottenere una massa morbida e filante.
3. Creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero macinato.
4. Incorporare gradualmente l'acqua aromatica al ripieno per renderlo morbido e intensamente aromatico.
5. Unire al ripieno un uovo, erba aglina tritata e gamberi tagliati a pezzi grossi, poi lasciare riposare in frigo.
6. Preparare la massa di acqua e farina, impastare e lasciare riposare coperta da pellicola.
7. Dividere la massa in gnocchi e stenderli uno ad uno in dischi sottili con il mattarello.
8. Farcire ogni disco con il ripieno e chiudere i ravioli.
9. Bollire i ravioli in acqua.
10. Preparare una salsa con aceto di riso nero, salsa di soia chiara e aglio schiacciato.
11. Servire i ravioli bolliti con la salsa di accompagnamento.

## Equipment

- ciotola
- coltello
- cucchiaio
- bacchette
- mattarello
- pentola

## Tips

- Il trucco segreto è creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DENaKo3toOD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a40ea24-e1f3-4456-9c88-f90025fb1aec
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt