# Atún rojo de almadraba guisado con tomate y patatas fritas

Un delicioso guiso de atún rojo con tomate y patatas fritas, coronado con un huevo frito con puntilla.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- Atún rojo de almadraba para guisar
- 1 huevo
- tomate
- patatas fritas

## Instructions

1. Guisar el atún en tomate.
2. Freír las patatas.
3. Freír un huevo con puntilla.
4. Servir el atún guisado con las patatas fritas y el huevo frito encima.

## Equipment

- olla

## Tips

- Yo usé galete de atún, el símil en la carne es como el rabo de toro! que mamma mía para sacarle los trozos de carne, pero vosotros podéis usar otro corte del atún, para este guiso puede funcionar muy bien la facera (carrillera), la ventresca, la parpatana, o si os gusta menos graso, podéis usar lomo!
- Si se os agarra en algún momento el fondo de la olla con los jugos que ha soltado el atún (tiene mucho colágeno), podéis añadir un chorrito de agua y desglasar esos jugos para evitar que se quemen. Además, aporta un extra potencia sabor ;)
- El tomate de calité convertido en una salsa untuosa, de esas tomateras que te hacen salivar por su acidez (necesaria pero controlada).
- Las patatillas para dar textura.
- El huevo como hilo conductor de todo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVnX6_ODe_3/?igsh=MWszYWdiMDN2dTdsbA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a3df801-7734-4f8a-8e5f-882fc66ba7e3
- Extracted: 2026-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt