# Migas de harina para 2 personas

Cómo hacer migas de harina de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar migas de harina, una elaboración tradicional de Murcia y algunas zonas de Andalucía.

- Servings: 2 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g Harina de trigo común
- 1 Chorizo
- 75 g Panceta curada o ahumada
- 3 dientes Ajo
- 85 g Pimiento verde italiano
- 55 g Aceite de oliva
- 250 ml Agua tibia
- 1 c/postre Sal

## Instructions

1. Preparar todos los ingredientes: cortar los ajos por la mitad, el pimiento en tiras finas (1 cm de grosor), el chorizo en taquitos y la panceta en tiras finas.
2. En una cazuela a fuego medio-fuerte con aceite de oliva, freír los ajos hasta que estén dorados, reservarlos. Freír las tiras de pimiento hasta que estén doradas, reservarlos. Freír el chorizo y la panceta (2 minutos), reservarlos en una fuente con papel absorbente.
3. Apartar la cazuela del fuego un par de minutos. Mezclar el agua tibia con la sal. Añadir el agua con sal a la cazuela (con cuidado), esperar a que hierva y añadir la harina de trigo. Mezclar rápidamente y bajar el fuego a medio-bajo. Mover y "romper" continuamente las migas durante 35-40 minutos.
4. Cocinar las migas hasta que estén pequeñitas y doraditas (unos 35 minutos con vitrocerámica a potencia 4-5 de 9).
5. Incorporar el ajo y el pimiento fritos, mezclar. Añadir el chorizo y la panceta, mezclar.

## Equipment

- cazuela
- espátula de madera
- vaso
- fuente con papel absorbente

## Tips

- En esta ocasión usamos chorizo y panceta pero también podría utilizarse longaniza, salchichas frescas,...
- Estas migas de harina se conocen también como migas murcianas, migas de Jaén, migas de Almería, migas andaluzas...
- La base de las migas de harina es la misma pero lo que sí puede variar son los ingredientes con los que se acompañan. En Andalucía es bastante típico acompañar las migas de harina con algo de pescado como boquerones o sardinas.
- Hay otra variante de receta de migas de harina que se hace con una sémola de trigo especial para migas. Esta sémola se encuentra fácilmente en las regiones donde es típica pero en el resto de España no es fácil de conseguir

## Source

- Original video: https://elcocinerocasero.com/receta/migas-de-harina-para-2-personas
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a2546cc-9174-4c0b-ba27-dcf5ddc99fd4
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt