# Pudín de Perlón

Una receta de pudín de perlón, un plato clásico del restaurante Arguiñano, que se prepara con perlón, huevos, nata líquida, salsa de tomate y se sirve con una salsa rosa.

- Servings: 6 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 7 huevos
- 0.25 l nata líquida
- 0.25 l salsa de tomate
- 1 kg perlón limpio (sin espinas)
- 12 rebanadas de pan tostado
- 0 mantequilla
- 0 harina
- 0 sal
- 0 pimienta
- 10 hojas cebollino
- 0 perejil
- 200 ml aceite de oliva suave
- 1 huevo
- 1 cucharada vinagre
- 4 cucharadas salsa de tomate
- 0.5 zumo de naranja
- 1 cucharada whisky

## Instructions

1. Poner el perlón a cocer.
2. Batir los huevos.
3. Agregar la nata líquida y la salsa de tomate a los huevos batidos.
4. Desmigar el perlón con la mano para comprobar que no queden espinas.
5. Agregar el perlón desmigado a la mezcla de huevos.
6. Rellenar el molde con la mezcla.
7. Hornear a 170 grados durante una hora.
8. Para la salsa rosa: mezclar un huevo, una cucharada de vinagre y sal.
9. Agregar aceite de oliva suave lentamente, empezando desde abajo.
10. Incorporar el zumo de media naranja, una cucharada de whisky y la salsa de tomate.
11. Triturar con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea.
12. Servir el pudín con pan tostado, perejil y salsa rosa.

## Equipment

- olla
- batidor
- molde
- horno
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ1m4T4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a21da1b-865b-4cc0-96b4-9faecbc06214
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt