# Ricetta Bubble's Dough

Una ricetta per preparare una pizza con una crosta croccante e alveolata.

- Total time: 2700 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg farina proteina 13 di tipo 0
- 700 grammi acqua fredda
- 25 g sale
- 3 g lievito di birra fresco

## Instructions

1. Impastare in macchina per 11 minuti.
2. Impastare per 4 minuti in prima velocità e 7 minuti in seconda velocità.
3. Formare delle palline da 275 grammi ciascuna.
4. Lasciare le palline a temperatura ambiente per 2 ore.
5. Mettere in frigo a 6 gradi per 24-33 ore.
6. Il giorno dopo formare le palline e farle lievitare per 4 ore a 20 gradi.

## Equipment

- impastatrice
- bilancia
- frigorifero
- forno a legna

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1376249443010983?fs=e&s=TIeQ9V&fs=e&fs=e
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a20ca23-663e-406c-a142-321affd877dd
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt