# Pollo en salsa de almendras

Un guiso de pollo tradicional con una salsa espectacular.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pollo
- 3 dientes ajos
- 30 gr almendras crudas
- 20 gr pan
- 0 hebras de azafrán
- 0 perejil
- 0.5 cebolla
- 1 tomate
- 150 ml vino blanco
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 agua

## Instructions

1. En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
2. Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
3. Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
4. Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
5. Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
6. Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
7. Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
8. Añadir un poco de agua y reservar.
9. Salpimentar el pollo.
10. En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
11. En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
12. Añadir un poco de sal.
13. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
14. Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
15. Añadir el pollo a la cazuela.
16. Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
17. Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
18. Añadir el majado del mortero.
19. Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
20. Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
21. Añadir las hojas de laurel.
22. Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
23. Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.

## Equipment

- cazuela o sartén
- mortero
- batidora

## Source

- Original video: https://youtu.be/pEbA8QarOFc?si=5u-0doG6R7rnQMVF
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9a12165c-aa07-45aa-bccd-755ec92ac2c1
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt