# Poke Saumon Sauce Mangue

Un poke de saumon croustillant avec une sauce mangue fraîche, facile à préparer et plein de saveurs.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 morceaux de saumon
- 10 g gingembre
- 1 citron jaune
- 1 càs huile de sésame
- 3 càs sauce de soja
- chapelure panko
- sésame grillé
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs huile d'olive
- riz à sushi
- avocat
- tomates cerise
- basilic
- oignon rouge
- cébettes

## Instructions

1. Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
2. Râper un peu de gingembre frais sur le saumon.
3. Ajouter le zeste et le jus d'un citron jaune sur le saumon.
4. Ajouter un filet d'huile de sésame.
5. Ajouter de la sauce de soja.
6. Laisser mariner le poisson quelques minutes.
7. Recouvrir le saumon mariné d'un mélange de chapelure panko et de sésame grillé.
8. Faire poêler le saumon une minute par côté dans un filet d'huile d'olive.
9. Quadriller une mangue bien mûre et prélever la chair dans un bol.
10. Garder la moitié de la mangue de côté et ajouter l'autre moitié et la marinade du saumon dans un récipient.
11. Presser le jus d'un citron vert dans le récipient.
12. Ajouter un filet d'huile d'olive.
13. Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce mangue.
14. Déposer une bonne dose de riz à sushi tiède dans le fond d'une assiette creuse.
15. Napper le riz avec la sauce mangue.
16. Ajouter le saumon snacké, découpé en morceaux.
17. Ajouter de l'avocat tranché pour la garniture.
18. Ajouter des petites tomates cerises au basilic.
19. Ajouter le reste des dés de mangue.
20. Ajouter un peu d'oignon rouge émincé.
21. Ajouter une montagne de cébettes.
22. Terminer avec encore un peu de sauce mangue.

## Equipment

- plat
- râpe
- poêle
- spatule
- couteau
- bol
- mixeur plongeant
- assiette creuse
- baguettes

## Tips

- Faire cuire le saumon comme un tataki pour une panure croustillante.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@chef_theo_lignani/video/7520657281038568726
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/99f9a424-3bb5-47ed-b37f-0ee1e68de55d
- Extracted: 2025-08-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt