# Scharfe Kartoffelnudeln

Diese scharfen Kartoffelnudeln sind eine chinesisch inspirierte Art, Kartoffeln zu essen, die man so noch nie zuvor probiert hat.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 mittelgroße gelbe Kartoffeln
- 400 g Kartoffelstärke
- 200 ml lauwarmes Wasser
- Salz
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel helle Sojasoße
- 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam

## Instructions

1. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Kartoffelstücke in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
3. Die gekochten Kartoffeln in warmem Zustand durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Die gepressten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
5. Den Teig in kleine Portionen teilen.
6. Jede Portion schlangenförmig ausrollen.
7. Die geformten Kartoffelnudeln vorsichtig in leicht kochendes Wasser geben.
8. Die Nudeln im Eiskalten Wasser abschrecken.
9. Für die Soße Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
10. Chiliflocken, Zucker, Sojasoße und Reisessig hinzufügen.
11. Heißes Öl über die Zutaten in der Schüssel gießen.
12. Die Soße gut vermischen.
13. Die gekochten Kartoffelnudeln zur Soße geben und alles gut verrühren.
14. Die scharfen Kartoffelnudeln auf einem Teller anrichten und servieren.

## Equipment

- Messer
- Topf
- Kartoffelpresse
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
- Löffel
- Zange

## Tips

- Beim Kneten des Teigs entweder etwas Wasser oder Stärke hinzufügen, je nach Bedarf, bis der Teig geschmeidig wird.
- Der Teig für die Nudeln ist sehr brüchig, deshalb nur leichten Druck verwenden und vorsichtig vorgehen.
- Achte beim Kochen der Kartoffelnudeln darauf, dass sie nicht am Topfboden kleben bleiben.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRHSM63DBNM/?igsh=MXdua2x6NDJrcGl6bw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/99b352bf-5168-4e95-beca-2bb77f7b40ba
- Extracted: 2025-11-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt