# Croquetas de gamba al ajillo

Receta de croquetas de gambas al ajillo, una receta tradicional con un toque innovador.

- Servings: 4 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 10 Gambas rojas
- 5 Dientes de ajo
- 1 cuchara Pimentón de la Vera
- 0 Mantequilla
- 2 cucharadas Harina
- 1 L Leche
- 0 Salmorejo
- 0 Panko
- 0 Huevo

## Instructions

1. Píllate una gamba roja de calidad, separa la cabeza, las pelas y les quitas la caquita.
2. Marca bien las cabezas de las gambas en mantequilla.
3. Para sacar todo su sabor, añade leche y deja que infusione durante media hora.
4. Pica la cebolla y el ajo.
5. En una sartén, dora los dientes de ajo en mantequilla.
6. Cuando estén dorados, añade la cebolla y póchala.
7. Échale pimentón de la Vera y dos cucharadas de harina.
8. Tuesta la harina usando la cubertería Gregorio.
9. Añade la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel cremosa.
10. Las gambas se van para dentro y apaga el fuego.
11. Separa la mezcla y deja que se enfríe; ponla un rato en el congelador.
12. Forma las croquetas y las vas rebozar con harina, huevo y panko.
13. Déjalas 5 minutos más en el congelador y fríelas hasta que te queden doraditas.
14. Termínalas con salmorejo.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- cuchara
- colador
- recipiente para congelar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C8KgIRKt42K/?igsh=N3U3dGY2YWFtZm5v
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/99782a98-bd44-4e17-8730-df90dddc7088
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt