# RISOTTO AI PORRI CON ROBIOLA E NOCCIOLE

Un risotto ricco e invernale che unisce ingredienti tipici piemontesi come porri, robiola fresca e nocciole tostate.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 120 g riso per risotti (io Carnaroli Il Buon Riso)
- 3 porri sottili
- 50 g robiola fresca
- 30 g nocciole tostate
- 700 ml brodo vegetale
- 20 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva

## Instructions

1. Pulite i porri eliminando le estremità e la foglia più esterna.
2. Tagliate i porri a rondelle.
3. Stufate i porri nella pentola in cui cuocerete il risotto con due cucchiai di olio extravergine (o una noce di burro, se preferite).
4. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo bollente ai porri.
5. Versate il riso insieme ai porri e fatelo tostare pochi minuti a fuoco alto, mescolando spesso.
6. Iniziate a bagnare con il brodo e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per il tempo necessario alla cottura del riso.
7. Aggiungete il brodo e mescolate di tanto in tanto durante la cottura del riso.
8. Nel frattempo, tritate le nocciole grossolanamente con un coltello.
9. Quando il riso è quasi cotto, mantecate con la robiola e il parmigiano.
10. Aggiungete buona parte delle nocciole al risotto.
11. Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti.
12. Servite il risotto caldo completando con le nocciole lasciate da parte.

## Equipment

- pentola
- coltello

## Tips

- Quando si tostano i porri con il riso, prestare attenzione poiché i porri sono delicati e tendono a bruciare facilmente.
- È possibile usare una noce di burro al posto dell'olio extravergine di oliva per stufare i porri.
- Si può scegliere una robiola più stagionata per un sapore più forte.

## Source

- Original video: https://www.cucinoconpoco.it/2018/12/03/risotto-ai-porri-con-robiola-e-nocciole/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/996977ee-8605-4c0b-99cd-884e41c748ba
- Extracted: 2025-08-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt