# Rodaballo a la brasa

Receta de rodaballo a la brasa con una salsa pil pil.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 rodaballo
- 1 pinch sal
- 1 part txakoli or vino blanco
- 1 part aceite de oliva
- 4 zumo de limón
- 8 ajos
- 1 cayena

## Instructions

1. Empieza limpiando el rodaballo y salándolo.
2. Mientras hacen las brasas, vamos a preparar el jugo mágico.
3. Mezclar a partes iguales txakoli o vino blanco, aceite de oliva y zumo de limón.
4. Prepara un buen entrante y una copita.
5. Después de hacer un par de cortes al rodaballo, lo ponemos con la parte blanca hacia abajo y a cada ratito lo vamos hidratando con el jugo mágico.
6. Dejar de 10 a 15 minutos por ambos lados dependiendo del tamaño del rodaballo.
7. Mientras se termina de hacer, freír unos ajos y una cayena en aceite de oliva y reservar.
8. Cuando lo tengamos en su punto, lo retiramos a una bandeja y le echamos el aceite que hemos reservado por encima.
9. Ahora se viene la técnica del pil pil. Le damos unos meneos para que suelte el colágeno.
10. Lo devolvemos a la sartén y lo ligamos con ayuda de un colador.
11. Cuando lo tengamos bien homogéneo le devolvemos al rodaballo lo que le hemos quitado.

## Equipment

- grill
- paper towels
- bowl
- measuring cup
- bottle
- small pan
- strainer
- small plate

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/_b66FMZ68
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/992dac7d-4a47-448f-8721-141e894a8cf1
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt