# Chicharrones Especiales

Una receta de chicharrones especiales de Cádiz, que son una de las mejores "tapas" que tiene la provincia, hechos en el horno en lugar de fritos.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 600 gramos Panceta de cerdo sin piel
- 4 Dientes de ajo
- 0.5 cucharada Sal gorda
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 0.5 cucharada Pimentón picante
- 1 cucharada Orégano
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Limón

## Instructions

1. Quitar la piel y la capa más dura a un trozo de panceta de cerdo.
2. Machacar en un mortero unos dientes de ajo con una pizquita de sal gorda.
3. Añadir pimentón dulce, orégano y aceite de oliva al mortero y mezclar hasta hacer un aliño.
4. Bañar muy bien la panceta de cerdo con el aliño.
5. Hornear la panceta a 200 grados durante tres cuartos de hora.
6. Dejar enfriar la panceta fuera de la nevera.
7. Meter la panceta en la nevera de un día para otro.
8. Cortar los chicharrones bien fríos muy finito.
9. Servir los chicharrones con sal en escamas y limón.

## Equipment

- Mortero
- Cuchillo
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
- Pinzas

## Tips

- Estos chicharrones no son los fritos y crujientes que casi todo el mundo conoce, se hacen de otra manera.
- Hay diferentes recetas de chicharrones especiales, algunos usan otras especias o se hacen fritos en manteca de cerdo.
- Para servir, se cortan muy finito y se acompañan con sal en escamas y limón.
- Se deben comer con palillo o piquito.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DO0Xf4fjBU2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/99158645-8186-4935-b261-b08d9471e752
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt