# Donuts de crème brûlée

Receta para preparar unos deliciosos donuts de crème brûlée, crujientes por fuera y blanditos por dentro.

- Servings: 8 servings
- Total time: 111 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla

## Instructions

1. Vamos a empezar con la masa disolviendo la levadura en leche templada. La dejamos reposar 5 minutos.
2. Mientras, ponemos en un bol harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclamos y amasamos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave.
3. Dejamos la masa fermentando dos horas en un lugar templado. Yo la dejo en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo.
4. Una vez haya duplicado su tamaño, la estiramos para que quede con un grosor de 1 cm y la cortamos en forma de círculo.
5. Dejamos reposando otra hora los donuts y los freímos en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
6. Para el relleno de crema, vamos a calentar leche con esencia de vainilla.
7. En un bol añadimos 5 yemas con azúcar blanco y batimos hasta que queden con esta textura. Añadimos harina y maicena y la leche con vainilla caliente.
8. Batimos y volvemos a llevar al cazo a fuego medio hasta que espese. Y una vez espeso, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
9. Integramos y llevamos a la nevera para que enfríe.
10. Por último, hacemos un caramelo simple con azúcar y agua y bañamos la parte de arriba de las berlinas en el caramelo.
11. Una vez solidificado el caramelo, hacemos un buen agujero y rellenamos las berlinas con la crema.

## Equipment

- bowl
- whisk
- rolling pin
- frying pan
- saucepan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTsR5aOFT0/?igsh=MTR5NDJjdHNqajI4bw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/98f77d1e-1171-4273-bab1-12dc061cce9f
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt