# Knuspriges Dinkel- Roggen- Sauerteigbrot ohne Aufwand

Ein super einfaches Sauerteigbrot ohne Dehnen und Falten oder Einschneiden.

- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 45 g aktiver Sauerteigstarter
- 150 g Roggenmehl 1150
- 150 g Wasser
- 400 g Dinkelmehl 630
- 210 g Wasser
- 11 g Salz

## Instructions

1. Abends den Vorteig in einer großen Schüssel mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen (ca. 8-10 Std.). Der Vorteig sollte sich verdoppeln.
2. Morgens die restlichen Zutaten dazugeben und nur kurz verkneten (ca. 3-4 Min.).
3. Den Teig bei Raumtemperatur (ca. 2-3 Std.) ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert, aber nicht verdoppelt.
4. Formen und ins Gärkörbchen legen. Im Kühlschrank noch einmal ruhen lassen (ca. 3 Stunden). Sollte sich wieder vergrößern, aber nicht verdoppeln.
5. Backofen mit Topf auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Brotteig in die heiße Form stürzen.
7. Mit Deckel 30 Minuten backen.
8. Deckel abnehmen, Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere ca. 10 Minuten backen, bis das Brot die gewünschte Bräunung hat.

## Equipment

- große Schüssel
- Backofen
- Topf
- Gärkörbchen

## Tips

- Du kannst deinen Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank verwenden.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTuoUlfiJbc/?igsh=MWI2dmpncWtpYW5uaQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/98e9e2e4-d1b3-4954-be15-d7dd27dcc578
- Extracted: 2026-02-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt