# PASTA FREDDA

La pasta fredda è una versione irresistibile con melanzane e pomodoro fresco.

- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 melanzane
- 2 pomodori grandi maturi
- 1 cipolla rossa piccola
- 320 g pasta
- sale
- olio evo
- origano
- peperoncino
- basilico
- mozzarelline
- olive nere

## Instructions

1. Tagliare le melanzane a cubetti.
2. Mettere le melanzane nel colino e salarle.
3. Mescolare le melanzane e coprirle con un piatto e un peso. Lasciarle riposare per 40 minuti.
4. Grattugiare i pomodori in una ciotola.
5. Aggiungere la cipolla tritata ai pomodori.
6. Aggiungere il sale, il peperoncino e l'origano ai pomodori e alla cipolla.
7. Aggiungere l'olio d'oliva extra vergine e mescolare.
8. Mettere la salsa in frigorifero.
9. Strizzare le melanzane con le mani per eliminare l'acqua.
10. Friggere le melanzane in una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio.
11. Scolare le melanzane fritte dall'olio.
12. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
13. Scolare la pasta.
14. Versare la pasta nella ciotola con la salsa di pomodoro e cipolla.
15. Mescolare la pasta con la salsa.
16. Aggiungere il basilico alla pasta.
17. Aggiungere le melanzane fritte.
18. Aggiungere la mozzarella e le olive nere.
19. Mescolare tutti gli ingredienti.
20. Servire la pasta fredda in una ciotola e decorare con basilico fresco.

## Equipment

- colino
- piatto
- pentola
- grattugia
- padella
- mestolo
- cucchiaio

## Tips

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## Source

- Original video: https://youtu.be/Q8ZF4Pq_uN0?si=uP_oTcFAyNzKcqpa
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/98d0dc97-7a02-477e-a06f-acf05dd56eca
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt