# CROSTATA AL MANGO

Questa crostata è preparata con una base di frolla, un ripieno di frangipane al cocco e una mousse al mango, decorata con fette di mango fresco.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 gr burro morbido
- 100 gr zucchero a velo
- 180 gr semola di grano duro
- 90 gr farina 00
- 1 uovo
- 85 gr burro
- 85 gr zucchero
- 85 gr cocco rapè
- buccia di limone
- 1 uovo
- 225 gr polpa di mango
- 1 tuorlo
- 50 gr zucchero
- 150 gr panna fresca
- acqua
- 2 mango ben maturi
- rametti di menta

## Instructions

1. Stendere la frolla con un mattarello.
2. Foderare un ring microforato per crostate con la frolla e tagliare l'eccesso.
3. Mettere in congelatore per 30 minuti.
4. Unire il burro morbido e lo zucchero in una ciotola.
5. Lavorare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche.
6. Aggiungere la buccia di limone grattugiata al composto.
7. Aggiungere l'uovo al composto di burro e zucchero.
8. Continuare a mescolare con le fruste elettriche.
9. Aggiungere il cocco rapè al composto e mescolare.
10. Distribuire la crema frangipane sulla base della crostata in modo uniforme, lasciando spazio per la mousse al mango.
11. Cuocere per 20 minuti a 170°C in forno ventilato, o finché i bordi non si staccano dal ring. Lasciare raffreddare completamente.
12. Sbucciare e tagliare il mango.
13. Separare il tuorlo dall'albume.
14. Mettere l'acqua in una pentola e scaldare per il bagnomaria.
15. Unire il tuorlo d'uovo e lo zucchero in una ciotola.
16. Frullare la polpa di mango fino a ottenere una purea liscia.
17. Montare l'albume d'uovo a neve in una ciotola.
18. Mescolare il tuorlo e lo zucchero a bagnomaria finché non diventano spumosi e soffici.
19. Aggiungere la purea di mango al composto di tuorlo e zucchero e mescolare.
20. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mango.
21. Stendere la mousse al mango sulla crostata raffreddata.
22. Mettere la torta in congelatore per un'ora per farla solidificare.
23. Decorare la crostata con le fette di mango tagliate a spirale.
24. Versare una rimanenza di purea di mango al centro della torta.
25. Guarnire con rametti di menta fresca.
26. Servire la crostata al mango.

## Equipment

- mattarello
- ring microforato per crostate
- coltello
- grattugia per agrumi
- fruste elettriche
- ciotole
- spatola
- pentola
- piatto
- frullatore a immersione
- frusta

## Tips

- Per la frolla: lavorate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l’uovo e le due farine, formate un panetto e mettete in frigorifero per almeno quattro ore, meglio tutta la notte.
- Per la crema frangipane: mettete uno strato non tanto spesso sulla base della crostata, in cottura la crema frangipane si alza molto, calcolate che dovete lasciare lo spazio per la mousse al mango.
- Il passaggio in congelatore per 30 minuti dopo aver foderato il ring aiuta a mantenere la forma della frolla.
- Dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente la base di frangipane.
- Per la mousse: mettere a bagnomaria l'uovo con lo zucchero e girare continuamente finché non diventa spumoso e soffice.
- Per decorare con precisione il mango, posizionare la torta per un'ora in congelatore dopo aver steso la mousse.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19YhjJXjEv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/98cc8e47-47fb-4464-ba26-e3fd5781f929
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt