# Tortilla Carbonara

Esta receta es una tortilla de patata con carbonara, un plato delicioso y fácil de preparar.

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 800 gr patata monalisa pelada
- 5 u huevos enteros
- 100 gr guanciale
- 4 u yemas
- 50 gr queso pecorino
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 12 gr sal

## Instructions

1. Cortar el guanciale en tiras y rehogarlo en una sartén a fuego lento.
2. Una vez dorado, retirar el guanciale y reservar la grasa.
3. Pelar y cortar las patatas en láminas de 2 mm.
4. Freír las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
5. Rallar el queso pecorino. En un bol, mezclar las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y emulsionar la salsa.
6. En un bol aparte, batir los huevos enteros.
7. Escurrir las patatas y añadirlas a los huevos.
8. Agregar la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.
9. En una sartén caliente con aceite de oliva, añadir la mezcla y remover durante 1 minuto a fuego medio.
10. Dar la vuelta a la tortilla y cocinar 1 minuto más a fuego medio.
11. Cortar y servir la tortilla.

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- whisk
- grater
- strainer
- stand mixer

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BAJYMeysVP
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/988350d5-0731-40ee-833a-6549116b8fa8
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt