# Ragù alla Napoletana

Il ragù alla napoletana è un sugo denso e scuro, preparato con un misto di carne di manzo e maiale, salsiccia, pomodori, concentrato di pomodoro, cipolle, vino rosso, strutto e sale.

- Servings: 4 servings
- Total time: 6 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 650 g Costine di maiale
- 650 g Muscolo di manzo
- 400 g Gallinella di maiale
- 300 g Salsiccia di maiale
- 2.5 kg Pomodori pelati
- 150 g Concentrato di pomodoro
- 120 g Cipolle
- 300 ml Vino rosso
- 15 g Strutto
- 4 cucchiai Olio EVO
- 0 qb Sale

## Instructions

1. Accendere il fuoco e mettere un pochino d'olio in una pentola.
2. Aggiungere le costole di maiale e farle rosolare.
3. Tritare una cipolla e metterla nella pentola.
4. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcool.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un po' d'acqua.
6. Aggiungere i pomodori pelati.
7. Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore.
8. Aggiungere gli involtini e il sale.
9. Lasciare cuocere per almeno un'altra ora.

## Equipment

- pentola
- coltello
- cucchiaio
- mestolo

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Tr7YC5OU4z0&t=167s&ab_channel=CasaPappagallo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9868cba8-af97-4896-aa06-1fb0c2f4ecf2
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt