# hamburguesa de pollo frito

- Servings: 6 servings
- Total time: 300 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Difficulty: medium
- Language: en

## Ingredients

- 6 whole contramuslo de pollo
- 1 l agua
- 80 g sal
- glutamato monosódico (optional)
- azúcar (optional)
- cebolleta
- 3 whole ajo
- 20 g harina de fuerza
- 30 ml agua
- 60 ml leche entera
- 320 g harina de fuerza
- 35 g azúcar
- 7 g sal
- levadura instantánea de panadero
- 120 ml leche
- 1 whole huevo
- 1 whole yema de huevo
- mantequilla, pomada
- 2 whole pepino holandés
- pimienta negra
- laurel
- cilantro
- 2 whole clavo
- 2 whole cardamomo verde
- cayena
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml agua
- sal
- azúcar (optional)
- 350 g harina de trigo
- maicena
- 10 g levadura química
- 1 tsp curry
- mayonesa
- mostaza
- salsa inglesa
- salsa picante
- yogur griego

## Instructions

1. Limpiar los contramuslos de pollo quitando el hueso y el cartílago, manteniendo la piel.
2. Preparar la salmuera mezclando agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, cebolleta y ajos picados.
3. Marinar el pollo en la salmuera en la nevera durante 1.5 a 2 horas.
4. Hacer el tanzón calentando la harina, agua y leche al fuego hasta formar una pasta gelatinosa.
5. Mezclar la harina, azúcar, sal y levadura, añadir leche, huevo, yema y el tanzón, luego amasar.
6. Añadir la mantequilla a la masa en tres tandas durante el amasado.
7. Dejar fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
8. Cortar el pepino en rodajas finas, introducirlas en un bote con especias.
9. Hervir partes iguales de vinagre y agua con sal y azúcar, verter sobre los pepinos y dejar enfriar.
10. Preparar la mezcla de rebozado con harina, maicena, levadura química y curry.
11. Hacer una tempura mezclando un tercio de la mezcla seca con agua fría.
12. Pasar el pollo por la tempura, luego por la mezcla seca creando grumos y apretando.
13. Dividir la masa de los panecillos en porciones, darles forma de bola y dejar levar 30-45 minutos.
14. Pincelar los panecillos con mezcla de yema y leche, hornear a 180°C hasta que estén dorados.
15. Barnizar los panecillos calientes con mantequilla derretida.
16. Hacer la salsa mezclando mayonesa, mostaza, salsa inglesa, salsa picante y yogur griego.
17. Freír el pollo a 170°C durante 5 minutos y retirar.
18. Dar una segunda fritura al pollo a 200°C hasta que esté crujiente.
19. Montar la hamburguesa con el pan, salsa, pollo frito y los pepinillos encurtidos.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=nyN2yTJJSdM
- Creator: Diegodoal
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/97fc23d7-c771-4802-a6f4-3b8a8674c034
- Extracted: 2026-10-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt