# Berenjenas Rellenas alla Pizzaiola

Berenjenas al horno rellenas con tomates, mozzarella, albahaca y queso Grana Padano, al estilo pizzaiola.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 whole berenjena
- 1 diente ajo
- 3 whole tomate maduro
- 200 g mozzarella
- albahaca (optional)
- 50 g Grana Padano
- 1 whole huevo
- aceite de oliva virgen extra (optional)
- sal (optional)
- pimienta (optional)

## Instructions

1. Lavar las berenjenas y cortar a lo largo.
2. Hacer unos cortes a la pulpa y retirar. Cortar en trocitos.
3. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofreír un ajo sin pelar pero aplastado.
4. Retirar el ajo y añadir la pulpa de berenjena. Salpimentar y cocinar unos 10 minutos tapada, removiendo de vez en cuando.
5. Colocar en un cuenco la pulpa de la berenjena ya fría, los tomates cortados en cubos y la mozzarella en dados. Agregar el huevo batido, un poco más de la mitad del Grana Padano y las hojas de albahaca picadas.
6. Mezclar bien, rellenar las berenjenas, añadir el resto de queso y hornear a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 30/40 minutos o hasta que la berenjena esté blandita.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/CRwumtlB3KE/?img_index=1
- Creator: Teresa Vivancos 👩🏽‍🍳
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/97f948b8-1779-4738-ae9a-598c8a61fdba
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt