# Enchiladas michoacanas

Enchiladas como las hacemos acá en Michoacán, de mi rancho a tu cocina.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 lechuga
- 15 chiles guajillos
- 4 tomates
- 3 chiles serranos
- 8 papas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 taza queso
- 1 puñado oregano
- 2 tazas agua
- 1 cucharada aceite
- 2 cucharaditas sal
- 1 taza caldo
- 6 tortillas

## Instructions

1. Lavar los chiles guajillos.
2. Agregar tantito caldo a los chiles guajillos.
3. Poner a cocer los chiles guajillos en la lumbre.
4. Poner a cocer los tomates y chiles serranos en la lumbre.
5. Pelar y picar las papas y zanahorias.
6. Poner a cocer las papas y zanahorias en la lumbre.
7. Picar la lechuga y ponerla en agua con desinfectante.
8. Picar la cebolla.
9. Mezclar la cebolla con el queso.
10. Licuar los chiles guajillos cocidos con un poco de agua, cebolla, ajo, oregano y sal.
11. Licuar los tomates y chiles serranos cocidos con un poco de agua, cebolla, ajo y sal.
12. Agregar aceite al comal para dorar el pollo.
13. Dorar el pollo en el comal.
14. Dorar las papas y zanahorias en el comal.
15. Agregar la salsa de los chiles guajillos a las papas y zanahorias.
16. Calentar las tortillas en el comal.
17. Agregar el relleno de queso y cebolla a las tortillas.
18. Servir las enchiladas con lechuga y crema.

## Equipment

- ollas
- comal
- cuchillo
- licuadora

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=OmVLLFQaEzk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/979bcae4-594e-48da-9788-5a8e435006ea
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt