# Le Flan à la vanille de Tanzanie

Ce flan à la vanille est réalisé dans un cercle de 9cm de haut, il est préparé avec les meilleures vanilles du monde.

- Total time: 2735 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 850 g lait entier
- 170 g jaunes d'œufs
- 170 g sucre
- 73 g Maïzena
- 120 g beurre
- 240 g crème liquide entière
- 2 gousses de vanille de Tanzanie
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 90 g sucre glace
- 35 g poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille

## Instructions

1. Gratter les deux gousses de vanille et les mettre dans le lait froid avec les gousses.
2. Laisser le lait et les gousses de vanille maturer au frais pendant 48 heures.
3. Foncer le cercle avec de la pâte sucrée, en plaçant un morceau de Silpain à l'intérieur pour faciliter le démoulage.
4. Mettre le cercle avec la pâte sucrée au congélateur.
5. Prendre du film alimentaire allant au four, le placer sur la pâte sucrée congelée et y mettre du riz pour la précuisson.
6. Enfourner le cercle à 160 degrés pendant 20 minutes.
7. Récupérer le lait froid infusé à la vanille et le mixer pour bien incorporer la gousse.
8. Passer le mélange de lait mixé à travers un tamis pour enlever les résidus de gousse.
9. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
10. Faire chauffer le lait vanillé.
11. Lorsque le lait est tiède, le verser dans le mélange jaunes/sucre/Maïzena.
12. Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
13. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
14. Ajouter la crème liquide entière et mélanger.
15. Réserver l'appareil à flan à température ambiante.
16. Récupérer le fond de tarte pré-cuit.
17. Enlever délicatement le film alimentaire et le riz.
18. Mixer un peu l'appareil à flan avant de le verser dans le fond de tarte, en s'arrêtant à 1 demi-centimètre du bord.
19. Cuire le flan pendant 1 heure et 15 minutes à 165 degrés.
20. Laisser le flan reposer 24 heures au frais avant de le démouler.
21. Enlever le Silpain autour du flan.
22. Appliquer un peu de gel vanille pour faire briller le flan (recette en description).
23. Découper le flan.

## Equipment

- cercle de 18cm sur 9cm
- couteau
- planche à découper
- bol
- film alimentaire
- Silpain
- plaque de cuisson
- riz
- four
- mixeur
- passoire fine
- fouet
- casserole
- spatule
- pinceau

## Tips

- Utiliser les meilleures vanilles du monde pour un goût exceptionnel.
- Laisser les gousses de vanille et le lait maturer au frais pendant 48 heures pour maximiser l'infusion des saveurs.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPrK2OsjLsI/?igsh=MXJjdXk2czlhaGkzcg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9797436c-c4eb-4732-ae5d-ab20be730554
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt