# Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Una receta para preparar carrilleras de cerdo melositas y deliciosas con una salsa para untar en pan.

- Total time: 95 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- aceite
- 5 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez
- 200 ml caldo de verduras o de carne

## Instructions

1. En un chorrito de aceite, sellar a fuego fuerte las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas, dándoles la vuelta para sellar ambas caras hasta que estén bien doradas pero crudas por dentro.
2. Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
3. En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
4. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
5. Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
6. Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
7. Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez o cualquier otro vino tinto dulce y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua si no hay).
8. Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla express).
9. Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, retirarla de la cazuela.
10. Triturar toda la verdura para formar una salsa.
11. Devolver las carrilleras a la salsa, calentar durante 5 minutos y servir.

## Equipment

- cazuela
- pinzas
- cuchara de madera
- tapa
- batidora de mano
- plato

## Tips

- Si lo haces en olla exprés con 30 minutos será suficiente.
- Si no tienes caldo de verduras o carne, sirve agua.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@mrcookify/video/7268786184359316768
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/974bb74c-a556-4db6-b025-14695d20368d
- Extracted: 2025-09-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt