# Arroz de costillas y pimientos de Padrón

Un arroz con costillas de cerdo y pimientos de Padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 76 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 2 Sal
- 2 Pimienta negra
- 1 1 cebolla morada
- 0.5 1/2 puerro
- 2 2 zanahorias
- 1 1 tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 1 1 cebolla morada
- 2 Tomate triturado
- 3 Caldo de costillas
- 1 Infusión de azafrán

## Instructions

1. Pimienta las costillas de cerdo.
2. Doralas en una olla con aceite de oliva.
3. Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
4. Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
5. Cuando evapore el vino añade el agua.
6. Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
7. Reserva las costillas y cuela el caldo.
8. Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
9. Pica también una cebolla morada.
10. Trocea los espárragos.
11. Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
12. Sofríe los espárragos (3 minutos).
13. En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
14. Agrega el caldo de costillas.
15. Añade las costillas.
16. Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
17. Reparte el arroz de forma homogénea.
18. A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- mortero
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1oY6tt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/972a0dfe-ef83-4b26-a41e-2cee16208ff5
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt