# Rigatoni con crema de panceta

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- un poquito aceite
- 200 g panceta
- 3 whole ajo
- 20 g harina de trigo
- 0.5 l agua caliente
- pimienta negra
- pimentón ahumado picante
- un poquito kétchup
- un chin miel
- sal (optional)
- 100 g rigatoni

## Instructions

1. Calentar la sartén con un poco de aceite y añadir la panceta picada.
2. Añadir los ajos enteros sin pelar a la sartén.
3. Retirar la panceta y los ajos de la sartén una vez dorados, dejando el aceite sobrante.
4. Añadir la harina al aceite y tostarla con unas varillas.
5. Preparar el agua caliente con la pimienta negra, el pimentón ahumado, el kétchup y la miel.
6. Añadir la mezcla de agua poco a poco a la harina tostada mientras se remueve para espesar la salsa.
7. Ajustar de sal.
8. Devolver la panceta a la salsa y añadir los ajos (pelados y aplastados).
9. Incorporar el rigatoni a la salsa.

## Equipment

- sartén
- varillas

## Tips

- Si eres más blandito puedes usar pimentón ahumado normal en lugar de picante.
- La técnica utilizada para la salsa es similar a la bechamel pero con agua, más parecida a una velouté.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/891120890425534
- Creator: Carlos Bernal Dominguez
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/972530d2-4d26-4603-97e1-4fc2cd3c5524
- Extracted: 2026-09-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt