# Crumble pomme poire et caramel

Ce crumble est un mélange de pommes, poires et caramel, avec une touche de noisette et chocolat pour le crumble.

- Total time: 40 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 2 poires
- 3 pommes
- 40 g beurre demi-sel
- 60 g sucre
- 1 cs café extrait de vanille
- 1 pincée fleur de sel
- 80 g sucre
- 100 g crème
- 40 g beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- 100 g farine
- 80 g poudre de noisette
- 80 g sucre roux
- 100 g beurre froid en cubes
- 50 g pépites de chocolat noir ou lait
- 1 pincée sel
- 30 g noisettes concassées

## Instructions

1. Éplucher les fruits et les couper en petits dés.
2. Faire revenir les fruits dans une poêle avec du beurre, du sucre, une pincée de sel et un peu d'arôme de vanille.
3. Laisser cuire les fruits une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
4. Enlever le jus des fruits avant de les mettre dans le plat pour éviter que le crumble ne finisse en compote.
5. Faire chauffer la crème avec une gousse de vanille et laisser infuser un petit quart d'heure pour le caramel.
6. Pendant ce temps, faire fondre le sucre à sec sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
7. Ajouter la crème chaude en trois ou quatre fois, tout doucement, dans le caramel fondu.
8. Ajouter le beurre demi-sel au caramel et mélanger jusqu'à obtenir un caramel bien lisse et brillant.
9. Quand le caramel est prêt, le verser sur les fruits.
10. Préparer le crumble en mélangeant la poudre de noisette, la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés.
11. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
12. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées au crumble.
13. Déposer le crumble sur les fruits et le caramel dans le plat.
14. Enfourner le crumble à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes.
15. À la sortie du four, déposer du caramel et quelques morceaux de poire.

## Equipment

- économe
- couteau
- planche à découper
- poêle
- passoire
- plat de cuisson
- bol
- four
- spatule en bois

## Tips

- Pour ta crème, ajoute-la en trois ou quatre fois, c'est super important d'y aller tout doucement si tu veux réussir ton caramel.
- Utilise du beurre demi-sel pour le caramel, cela ajoutera plus de goût.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/826603806416499
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9722bb9a-a7f1-4126-9d4a-9987cf3f5d66
- Extracted: 2025-11-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt