# Meringues maison

Des meringues maison croustillantes et fondantes à la fois, c’est plus simple que tu crois !

- Total time: 90 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 unités blancs d’œufs
- 250 g sucre blanc
- colorant rouge

## Instructions

1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes (clarifier).
2. Verser les blancs d'œufs dans un saladier.
3. Commencer à battre les blancs d'œufs à la première vitesse du batteur.
4. Attendre que les blancs soient bien montés et mousseux, comme des blancs en neige.
5. Ajouter la moitié du sucre en continuant de battre à la première vitesse.
6. Passer à la deuxième vitesse du batteur et battre tranquillement.
7. Ajouter la dernière quantité de sucre et battre à fond jusqu'à ce que la meringue soit bien serrée et forme un bec d'oiseau.
8. Vérifier la consistance de la meringue : elle doit tenir au plat et ne pas tomber.
9. Coller les coins d'une feuille de papier sulfurisé à une plaque de cuisson avec un peu de meringue pour qu'elle ne bouge pas.
10. Mettre une douille cannelée dans une poche à douille et verrouiller la poche autour de la douille.
11. Ouvrir la poche autour de la main et la remplir de meringue.
12. Tourner et verrouiller la poche autour du pouce.
13. Dresser les meringues sur la plaque en exerçant une petite pression sur la poche et en tirant d'un coup sec pour finir.
14. Pour faire des meringues roses, ajouter quelques gouttes de colorant rouge à une partie de la meringue et mélanger.
15. Dresser les meringues roses sur la plaque de cuisson.
16. Préchauffer le four à 90°C.
17. Enfourner les meringues pendant 90 minutes à 90°C à chaleur tournante.
18. Laisser refroidir les meringues dans le four éteint avec la porte entrouverte avant de les démouler.

## Equipment

- tasses
- batteur électrique
- saladier
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- douille cannelée
- poche à douille

## Tips

- Il ne faut pas qu'il y ait de jaune dans les blancs d'œufs.
- Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante, pas sortis du réfrigérateur.
- Pour des meringues bien brillantes, ajoute une pincée de sel avant de monter les blancs.
- Pour coller le papier sulfurisé à la plaque de cuisson, dépose un peu de meringue aux quatre coins.
- On peut les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1102815678566470&rdid=NkntJOoNo19oqDIx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/96b5a572-abdc-4ebf-ab9d-6fbd75f82962
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt