# Esfirra

Uma deliciosa receita de esfirra, fácil de fazer e muito gostosa.

- Total time: 100 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 100 ml Leite em temperatura ambiente
- 3 g Fermento biológico seco
- 20 g Açúcar refinado
- 120 g Farinha de trigo
- 35 ml Azeite
- 240 g Farinha de trigo
- 1 colher de chá Sal
- 200 g Carne moída
- 0.5 unidade Tomate
- 0.25 unidade Cebola
- 1 colher de chá Sal
- 1 unidade Limão
- a gosto Tempero
- 100 g Presunto
- 100 g Queijo
- a gosto Cheiro verde
- 0.5 pote Creme de ricota
- a gosto Salsa
- 100 ml Água em temperatura ambiente

## Instructions

1. Em um recipiente, coloque leite, fermento biológico, açúcar e farinha de trigo.
2. Misture muito bem até ficar mole.
3. Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe a massa descansar por uns 15 minutinhos.
4. Após o descanso, adicione azeite, farinha de trigo (aos poucos) e sal à massa.
5. Sove a massa na mão por uns 5 a 7 minutinhos até ficar mais lisinha.
6. Coloque a massa em um recipiente e deixe-a descansar até dobrar de tamanho por uns 30 a 40 minutinhos.
7. Para o recheio de carne, em uma tigela, adicione carne moída, cebola picada, tomate picado, cheiro verde, sal, páprica, salsa e limão espremido.
8. Misture bem todos os ingredientes do recheio de carne.
9. Para o recheio de queijo, adicione presunto ralado, queijo ralado e creme de ricota (ou requeijão) em uma tigela.
10. Misture todos os ingredientes do recheio de queijo.
11. Tempere o recheio de queijo com sal e cebolinha.
12. Divida a massa em porções e boleie cada uma.
13. Deixe as bolinhas de massa descansarem por uns 30 a 40 minutinhos.
14. Polvilhe fubá por cima das bolinhas de massa.
15. Com a mão, abra cada bolinha de massa, fazendo uma borda.
16. Preencha o centro de cada esfirra com o recheio de queijo, pressionando bem.
17. Preencha o centro de algumas esfirras com o recheio de carne, pressionando bem.
18. Leve as esfirras ao forno pré-aquecido a 250°C, ou no máximo do seu forno, até dourarem.
19. Retire as esfirras do forno quando estiverem douradas.
20. Sirva as esfirras com limão, se desejar.

## Equipment

- Recipiente de vidro
- Pano de prato
- Espátula de silicone
- Tábua de corte
- Raspador de massa
- Assadeira
- Forno

## Tips

- Não precisa colocar toda a farinha de trigo, vá colocando aos poucos porque depende da farinha de trigo.
- Ao colocar o recheio, pressione no centro para ajudar a massa a abrir mais e evitar que o recheio fique em cima das bordas.
- As esfirras assam bem rapidinho, assim que dourarem estão prontas.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSSxaHa6W/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9666b7ec-3ae7-46d5-aceb-44deec8acc43
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt