# CARRILLERAS DE CERDO

Una deliciosa receta de carrilleras de cerdo cocinadas lentamente en vino tinto con verduras hasta que estén tiernas y bañadas en una salsa espesa.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades carrilleras de cerdo
- 2 unidades cebollas
- 1 unidad puerro
- 2 unidades zanahoria
- 1 unidad cabeza de ajos
- 2 unidades hojas de laurel
- 2 unidades tomates maduros
- 1 unidad botella de vino tinto
- Agua
- 1 unidad nuez de mantequilla
- Almidón de maíz
- AOVE
- Sal
- pimienta

## Instructions

1. Salpimentar la carne por ambos lados.
2. En una olla, cubrir la base con aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados.
3. Una vez que esté bien sellada, retirar y reservar.
4. En la misma olla, añadir todas las verduras cortadas a groso modo y dejar cocinar 1 hora hasta que estén bien caramelizadas.
5. Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol 5 minutos, seguidamente añadir las carrilleras de nuevo a la olla y cubrir de agua.
6. Dejar hervir durante 1 hora y 30 minutos para que la carne esté muy tierna.
7. Cuando las carrilleras estén tiernas, separar la carne de la salsa.
8. Cuela los jugos.
9. Poner los jugos de la cocción en una olla y dejar reducir 10 minutos.
10. Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y una cucharada de maicena previamente disuelta en agua para espesar la salsa.
11. Dejar cocinar 5 minutos más para que acabe de espesar la salsa, emplatar y disfrutar.

## Equipment

- olla
- bandeja de horno
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
- batidor de varillas
- plato

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=xjibnLhJzVk&list=PLEpbV2SuamiVLMm0WLYFgMa-e-BjQrSFS&index=28
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/965ef55d-6ef7-43fa-aa4d-80ccb939f16e
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt