# Đùi vịt tiềm thượng đỉnh

Món đùi vịt tiềm thượng đỉnh là một món ăn độc đáo và thơm ngon, với đùi vịt được rút xương, nhồi bào ngư và hầm cùng các nguyên liệu bổ dưỡng trong nước sốt đậm đà, ăn kèm với mì trứng.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 15 g Dầu ăn
- 15 g Hành tím băm
- 5 g Gừng băm
- 5 g Ớt sừng băm
- 50 g Nước lọc
- 60 g Nước tương Nam Dương
- 100 g Dầu hào Nam Dương
- 50 g Rượu gạo
- 30 g Đường cát
- 20 g Mật ong
- 5 g Bột ngọt
- 5 g Hạt nêm
- 40 g Tương ớt Nam Dương
- 2 g Tiêu đen xay
- 10 g Dầu ăn
- 20 g Hành tím băm
- 5 con Bào ngư
- 500 ml Nước lọc
- 4 quả Táo đỏ
- 5 g Kỷ tử
- 10 g Đẳng sâm
- 1 cái Đùi vịt góc tư
- Muối
- Tiêu
- 100 ml Nước lọc
- Mì trứng
- Lá
- Hoa

## Instructions

1. Cho 15g dầu ăn vào chảo, cùng 15g hành tím băm, 5g gừng băm, 5g ớt sừng băm vào phi thơm.
2. Cho 50g nước lọc, 60g nước tương Nam Dương, 100g dầu hào Nam Dương, 50g rượu gạo, 30g đường cát, 20g mật ong, 5g bột ngọt, 5g hạt nêm, 40g tương ớt Nam Dương, 2g tiêu đen xay vào nồi, nấu sôi cho tan gia vị.
3. Cho 10g dầu ăn vào chảo cùng 20g hành tím băm, phi thơm hành tím.
4. Cho 5 con bào ngư đã làm sạch vào xào cho săn mặt.
5. Cho hết phần sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều tầm 1 phút cho thấm vào bào ngư.
6. Cho 500ml nước lọc, 4 quả táo đỏ, 5g kỷ tử, 10g đẳng sâm vào, nấu sôi nhỏ lửa 30 phút.
7. Lấy bào ngư ra và tắt bếp.
8. Chuẩn bị một đùi vịt góc tư, rút xương.
9. Ướp đùi vịt với một ít muối và tiêu.
10. Nhồi bào ngư đã hầm vào bên trong đùi vịt và dùng que xiên cố định lại.
11. Cho đùi vịt vào nồi sốt hầm bào ngư, sau đó bật bếp.
12. Cho thêm 100ml nước lọc vào và nấu sôi nhỏ lửa 30 phút cho đùi vịt mềm.
13. Lấy đùi vịt ra và đun sệt nước sốt trong nồi lại.
14. Cắt đùi vịt thành hai phần.
15. Đặt đùi vịt lên mì trứng đã chuẩn bị.
16. Rưới nước sốt tiềm lên đùi vịt.
17. Trang trí với lá và hoa ăn được.

## Equipment

- Chảo
- Bếp
- Muỗng
- Que xiên
- Đũa
- Dĩa
- Dao
- Thớt

## Tips

- Sử dụng dầu hào Nam Dương để tăng hương vị cho món ăn.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1A3h4NS7Ne/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9632f077-d6eb-4fad-a605-4f626ab35ed0
- Extracted: 2025-12-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt