# Pain ultra moelleux

La recette consiste à faire un pain ultra moelleux grâce à l'ajout de purée de pommes de terre dans la pâte.

- Servings: 12 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g eau
- 9 g levure sèche
- 60 g sucre
- 500 g farine
- 320 g pommes de terre bouillies et réduites en purée
- 10 g sel
- 2 œufs
- 75 g beurre mou
- 0 graines de sésame
- 1 jaune d’œuf + un peu d’eau

## Instructions

1. Activer la levure : mélanger avec 80 g d’eau tiède et 10 g de sucre, laisser mousser 10 min.
2. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre restant, le sel, la purée de pommes de terre, la levure activée, le restant d’eau (70 g) et les œufs dans un grand bol.
3. Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre mou. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (10 min au total).
4. Première pousse : couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage et deuxième pousse : dégazer la pâte, façonner en petits pains, disposer sur une plaque et laisser lever 30 à 45 min.
6. Dorure et cuisson : badigeonner de jaune d’œuf + eau, parsemer de sésame. Cuire à 180°C pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

## Equipment

- bol
- fourchette
- batteur sur socle
- plaque de cuisson
- pinceau

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/512766475188486/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9628f8a4-40db-4ec0-ab0e-e2c9b96acd2a
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt