# Ensalada de judías y patata

Una manera diferente de comer judías, las acompañas con un poco de patata, huevo cocido, cebolla morada, unas piparras y un aliño a tu gusto.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- judías
- 2 patatas
- agua
- 2 huevos
- 0.5 cebolleta morada
- piparras
- dientes de ajo
- sal
- aceite
- 1 cucharadita mostaza en grano
- salsa picante
- virgen extra

## Instructions

1. Pelar las patatas.
2. Cortar las patatas en cubitos.
3. Poner las patatas en un recipiente.
4. Añadir un chorrito de agua a las patatas.
5. Tapar el recipiente con papel film.
6. Cocer las patatas en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
7. Poner a cocer un par de huevos.
8. Quitar la hebra a las judías con un pelador.
9. Cortar las puntitas de las judías.
10. Picar las judías en bastoncitos.
11. Picar media cebolleta morada.
12. Picar las piparras finitas.
13. Picar unos dientes de ajo bien finitos.
14. Escaldar las judías durante 5 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal.
15. Pelar los huevos cocidos.
16. Picar los huevos cocidos.
17. Sacar las judías del agua hirviendo y ponerlas en agua con hielo.
18. Calentar una sartén con un chorrito de aceite.
19. Añadir el ajo picado a la sartén.
20. Cuando el ajo empiece a oler, añadir las judías a la sartén.
21. Saltear las judías con el ajo durante 2 o 3 minutos.
22. En un bol, añadir las patatas cocidas.
23. Añadir las judías salteadas al bol.
24. Añadir el huevo cocido y picado al bol.
25. Añadir la cebolla morada picada con las piparras al bol.
26. Añadir una cucharadita de mostaza en grano.
27. Añadir un chorrito de salsa picante al gusto.
28. Añadir una pizca de sal.
29. Añadir un chorrito de un buen virgen extra en crudo.
30. Mezclar todos los ingredientes en el bol.
31. Servir y disfrutar la ensalada.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- pelador
- papel film
- microondas
- cazo
- olla
- bol
- sartén
- cuchara
- escurridor

## Tips

- Si las judías son tiernas y frescas no hace falta quitarles la hebra, pero si son más duras o ya son más viejas, se puede usar el pelador para quitarlas.
- El paso de las judías del agua hirviendo al agua con hielo es para conservar el color, no es necesario hacerlo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQv7Uz1DDYZ/?igsh=Zm12aDc3M3ZxZnAw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95dfa004-4fca-42dd-8342-b12c4fa1abc0
- Extracted: 2025-11-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt