# mediterraner Bulgur Salat

Mediterraner Bulgur Salat – perfekter Meal Prep, fertig in nur 15 Minuten und ideal für deinen Meal Prep.

- Servings: 2 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 120 g feiner Bulgur
- 240 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
- 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 1.5 EL Tahini (Sesammus)
- 1 EL Zitronensaft + etwas Abrieb
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Wasser (bis zur gewünschten Cremigkeit)
- 2 EL Wasser (bis zur gewünschten Cremigkeit)

## Instructions

1. Schneide die Zucchini, Karotte, Paprika und Zwiebel in Stücke.
2. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
3. Füge Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
4. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. Bereite den Bulgur zu, indem du ihn mit heißer Gemüsebrühe übergießt und abgedeckt für 10-15 Minuten quellen lässt. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
6. Bereite den Tahini-Zitronen-Dip zu, indem du Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Wasser glatt rührst, bis er cremig ist.
7. Gib das Ofengemüse, den Bulgur und den Dip zusammen in eine große Schüssel.
8. Vermenge alles gut und schmecke es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
9. Verteile das Mittagessen auf zwei Gläser und verschließe sie.
10. Wenn du das Essen servierst, gib es in eine Schüssel und toppe es mit Kürbiskernen und schwarzem Sesam.

## Equipment

- Ofen
- Backblech
- Schüssel
- Topf
- Glas

## Tips

- Du kannst natürlich auch Couscous verwenden, wenn dir das lieber ist.
- Falls der Dip etwas zu fest sein sollte, kannst du ihn in einem warmen Wasserbad etwas weicher machen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQi4Bt7gthc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95db4b3a-75ac-40e7-af3c-c9f063cdc628
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt