# Melanzana alla Parmigiana

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole melanzana
- 700 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 2 whole uova
- 100 g farina 00
- 200 g mozzarella magra
- 50 g parmigiano
- basilico (optional)
- olio evo (optional)
- sale (optional)
- pepe (optional)
- scorza di limone (optional)

## Instructions

1. Tagliare la melanzana a fette.
2. Sbattere le uova in un piatto e aggiungere un goccio di passata di pomodoro.
3. Passare le fette di melanzana nella farina, poi nell'uovo.
4. Disporre le melanzane nell'air fryer, spruzzare con olio e friggere.
5. In una padella, scaldare un giro d'olio e rosolare lo spicchio d'aglio.
6. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico, poi cuocere per creare il sugo.
7. Comporre la parmigiana stratificando in una pirofila: uno strato di sugo, le melanzane cotte, la mozzarella magra, il parmigiano e ripetere gli strati.
8. Aggiungere una grattugiata di scorza di limone sopra l'ultimo strato di parmigiano.

## Equipment

- air fryer
- padella
- cucchiaio di legno
- pirofila
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Dc-50wvgLsR/?stkn=amRtbDh2eHBqemhm
- Creator: Ruben Bondì
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95d9f225-2bd1-4bad-ace6-abc0da882b22
- Extracted: 2026-09-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt