# Phá lấu chân gà chấm bánh mì

Món phá lấu chân gà với nước sốt đậm đà, ăn kèm bánh mì.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 8 cái chân gà loại to
- lát gừng
- ít rượu nếp
- ít muối
- 0.5 ký cuốn đuôi
- 1 muỗng canh dầu đặc biệt lấy cơm ki
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 5 lát gừng
- 0.5 củ hành tím
- 2 bông hoa hồi
- ít vỏ quế
- 2 lá lá nguyệt quế
- 1.5 lít nước lọc
- 1 muỗng canh hạt nêm heo
- ít bột ngọt
- 1 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng canh nước mắm
- ít bột nghệ
- ít bột cà ri
- 0.5 muỗng canh tiêu hạt
- ít rau răm
- hành tây cắt lát mỏng

## Instructions

1. Cắt bỏ móng của 8 cái chân gà.
2. Luộc chân gà với vài lát gừng, một ít rượu nếp và một ít muối.
3. Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc 5 phút tính từ lúc nước sôi lại.
4. Vớt chân gà ra và ngâm vào thau nước lạnh.
5. Giữ lại nước luộc chân gà để trụng cuốn đuôi.
6. Trụng nửa ký cuốn đuôi trong nước luộc chân gà cho sôi lại khoảng 5 phút.
7. Vớt cuốn đuôi ra và rửa sạch qua nước lạnh.
8. Cắt đôi chân gà đã luộc và cho ra tô.
9. Nêm vào chân gà một muỗng canh dầu đặc biệt lấy cơm ki và trộn đều.
10. Chiên chân gà ngập dầu cho đến khi săn lại.
11. Vớt chân gà đã chiên ra để ráo dầu.
12. Vớt cuốn đuôi ra và ngâm vào tô nước lạnh.
13. Rửa sạch cuốn đuôi một lần nữa trước khi phá lấu.
14. Đun nóng một cái thố hoặc nồi.
15. Cho vào nồi một muỗng canh dầu ăn, hai muỗng canh dầu màu điều, năm lát gừng, nửa củ hành tím, hai bông hoa hồi, một ít vỏ quế và hai lá nguyệt quế, phi thơm lên.
16. Khi dậy mùi thơm, cho cuốn đuôi, chân gà và 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dừa) vào.
17. Nêm vào một muỗng canh hạt nêm heo, một ít bột ngọt, một muỗng canh đường cát, một muỗng canh nước mắm, một ít bột nghệ, một ít bột cà ri và nửa muỗng canh tiêu hạt.
18. Đậy nắp và hầm 45 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.

## Equipment

- thau
- nồi

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19HS3JJSWf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95d76d00-841d-4b8a-bb0c-3672920745e2
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt