# Shortribs

Zart geschmorte Shortribs mit toller Fettmarmorierung, die ein perfektes Essen ergeben, um richtig Eindruck zu schinden.

- Total time: 180 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 Stück Shortrib
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein/Traubensaft
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Zweige frischer Thymian
- kalte Butter
- Kartoffelpüree
- Schnittlauch

## Instructions

1. Shortribs von allen Seiten salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 min scharf anbraten.
2. Im gleichen Topf die feingewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
3. Feingewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben.
4. 6-7 min auf mittlerer Hitze braten und dann Tomatenmark dazugeben.
5. Für weitere 2-3 min braten und dann mit Wein/Traubensaft ablöschen.
6. Auf Stufe 3/9 10 min einreduzieren lassen und dann Brühe dazukippen.
7. Wasser, Lorbeer, Thymian und Knoblauch reinmischen und Fleisch mit dazu geben.
8. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Std bei 165 Grad Ober-Unterhitze backen.
9. Nach jeder Std Fleisch wenden.
10. Sauce absieben und aufkochen, damit die Sauce eindickt.
11. Mit kalter Butter andicken und mit Kartoffelpüree und Schnittlauch genießen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DR2heXeDPJE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95aa6fec-8601-4727-b97a-38137b97e89d
- Extracted: 2025-12-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt