# Pane schiocco

Il pane schiocco è un pane sfogliato dalla consistenza croccante e friabile, preparato con olio extravergine d'oliva.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Language: en

## Ingredients

- 250 g farina 0
- 130 ml acqua
- 25 ml olio extravergine d'oliva
- 6 g sale
- 6 g lievito di birra fresca
- 40 ml olio
- 20 g farina

## Instructions

1. Impastare acqua, farina e lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Far riposare l'impasto per 10/15 minuti.
3. Aggiungere il sale e l'olio in più riprese e impastare fino ad ottenere nuovamente un impasto omogeneo.
4. Far riposare l'impasto per altri 10/15 minuti e dare un'ultima impastata per ottenere un panetto liscio.
5. Far lievitare l'impasto al caldo fino al raddoppio.
6. Dividere l'impasto in 4 parti.
7. Stendere ogni parte con un mattarello.
8. Spennellare ogni striscia con la miscela di olio e farina ben fredda.
9. Arrotolare le strisce sigillando bene i bordi.
10. Far riposare i rotolini ottenuti per 10 minuti in frigorifero.
11. Stendere nuovamente i rotolini fino ad ottenere una striscia di pasta e arrotolarla su se stessa.
12. Disporre i panini su una teglia con carta forno.
13. Far lievitare i panini al caldo fino al raddoppio.
14. Tagliare la parte superiore dei panini con delle forbici per creare un disegno.
15. Infornare i panini a 190°C per circa 20 minuti.

## Equipment

- ciotola
- spatola
- mattarello
- tagliapasta
- teglia
- carta forno
- forno
- forbici

## Tips

- La miscela di olio e farina deve essere ben fredda per essere più densa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEKHttzi-cd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/957c6df2-37bc-4e83-b6a4-a8c908b58244
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt