# Torta Regina

A classic Torta Regina, a favorite of grandma Zitta, featuring layers of sponge cake, confeteiro cream, whipped cream, and caramel threads.

- Cuisine: Brazilian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- farinha Renata
- ovos
- açúcar
- leite
- gemas
- amido de milho
- água
- manteiga
- farinha Renata dia a dia
- creme de leite fresco gelado
- açúcar de confeiteiro
- calda de açúcar e rum
- vinagre de álcool

## Instructions

1. Comece preparando o pão de ló batendo muito bem os ovos com o açúcar.
2. Incorpore a farinha Renata Super Premium bem devagarinho na massa, peneirando-a para que fique leve.
3. Despeje a massa em uma forma redonda e leve para assar.
4. Enquanto o pão de ló assa, prepare o creme de confeiteiro levando o leite para ferver.
5. Em uma tigela, bata as gemas com açúcar e amido de milho.
6. Adicione o leite fervente aos poucos à mistura das gemas para aquecê-las.
7. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
8. Separe o creme de confeiteiro em uma tigela e cubra com papel filme em contato para esfriar.
9. Para as carolinas, coloque água e manteiga em uma panela e leve para ferver.
10. Adicione a farinha Renata Dia a Dia à panela e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
11. Transfira a massa para uma tigela e adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição até obter uma massa homogênea.
12. Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue pequenas porções em uma forma, levando para assar até ficarem douradas e ocas.
13. Prepare o chantilly batendo creme de leite fresco gelado com açúcar de confeiteiro até atingir o ponto firme.
14. Para a montagem, coloque uma camada de pão de ló em um prato e umedeça com a calda de açúcar e rum.
15. Espalhe uma bela camada do creme de confeiteiro sobre o pão de ló.
16. Adicione uma camada generosa de chantilly por cima do creme de confeiteiro.
17. Corte as carolinas ao meio e posicione-as ao redor de todo o bolo.
18. Recheie as carolinas com a mistura do creme de confeiteiro e chantilly que sobrou.
19. Para a calda de caramelo dourada, leve água, açúcar e vinagre de álcool ao fogo.
20. Quando a calda atingir a cor de caramelo, desligue o fogo e espere ela ficar mais densa.
21. Com um batedor de arame, comece a puxar e esticar a calda para fazer fios de caramelo por toda a volta do bolo, formando uma coroa dourada.

## Equipment

- tigela
- batedeira
- peneira
- panela
- forma de bolo
- fouet
- papel filme
- saco de confeitar
- forma de assar
- faca
- espátula
- batedor de arame

## Tips

- Para o pão de ló ficar bem levinho, use a farinha Renata Super Premium, que é soltinha e feita com ingrediente puro.
- A farinha Renata Dia a Dia é perfeita para a massa das carolinas e biscoitos, pois é feita por quem trabalha com trigo há mais de 138 anos.
- Quanto mais camadas de caramelo você fizer, mais dourada a torta ficará.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQnDYyxEX8O/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9546136e-4be2-406b-91b1-37ac08d06a08
- Extracted: 2025-11-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt