# ROAST BEEF con SALSA TIPO PARÍS

Una receta clásica de roast beef con una salsa muy aromática, perfecta para llevar a reuniones navideñas.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g mantequilla pomada
- 1 unidad chalota muy picada
- 1 unidad diente de ajo rallado
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharadita alcaparras picadas
- 2 unidades filetes de anchoa picados
- 1 cucharada ketchup
- 1 cucharadita curry suave
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca cúrcuma
- 1 pizca pimentón
- 1 chorrito coñac o brandy
- 0.5 unidad ralladura de limón
- 0.5 unidad zumo de limón
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita cebollino picado
- sal
- pimienta negra
- Hierbas aromáticas

## Instructions

1. Bridar la carne para conservar su forma y jugos.
2. Salpimentar la carne.
3. Marcar la carne a fuego fuerte por todos sus lados en una sartén hasta que esté dorada.
4. Untar la carne con hierbas aromáticas al gusto.
5. Asar la carne en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 55 grados centígrados.
6. Mezclar la mantequilla pomada con la chalota picada, el ajo rallado, la mostaza de Dijon, las alcaparras picadas, los filetes de anchoa, el ketchup, el curry suave, el pimentón dulce, la cúrcuma, el pimentón y el coñac.
7. Añadir ralladura y zumo de medio limón a la mezcla de la salsa.
8. Incorporar perejil y cebollino picados a la salsa.
9. Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
10. Filetear el roast beef a gusto.
11. Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
12. Darle un último calentón a la carne antes de servir.
13. Servir el roast beef con la salsa París por encima, que se derretirá con el calor de la carne.
14. Envasar al vacío el roast beef y la salsa por separado para transportar.

## Equipment

- cuerda de cocina
- sartén
- termómetro de cocina
- bol
- batidor
- rallador
- cuchillo
- tabla de cortar
- bolsita para envasar al vacío

## Tips

- Brindar la carne ayuda a conservar la forma y los jugos.
- Utiliza un termómetro en el centro de la carne; cuando esté a 55°C, está lista.
- Para transportarlo y regenerarlo, lo mejor es la pieza entera, pero si prefieres llevarlo loncheado, calienta el horno con los jugos o un poquito de caldo para que no se seque mucho.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfsgGRqg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/951f2224-460a-40f4-a079-f7b41571a33e
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt