# Quiche

Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo adaptado al gusto del cocinero son los únicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un auténtico manjar.

- Total time: 80 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g harina
- 125 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 ml agua
- 1 huevo
- 75 ml nata
- 4 huevos
- 300 ml nata
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada harina tamizada
- 0 queso
- 0 cebolla
- 0 puerro
- 0 calabacín
- 0 espinacas
- 0 bacon

## Instructions

1. Mezcla la harina y la mantequilla cortada en cubos muy fría y una pizca generosa de sal.
2. Amasa con las puntas de los dedos, añade el agua y mezcla. Es muy importante que amases lo justo para que se mezcle.
3. Deja reposar como mínimo media hora la masa en la nevera.
4. Extiéndela, colócala sobre el molde y vuelve a dejarla reposar en la nevera otra media hora.
5. Para que la masa no quede blandurria hay que darle un primer tostado. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno, ponle peso y hornéala a 200 grados durante 15 minutos.
6. Si quitas el papel de horno, pintas la base con clara de huevo y horneas 5 minutos más, no se pondrá blanda con el relleno.
7. La quiche clásica lleva un relleno a base de huevo, nata y sal.
8. Si añades un par de yemas de huevo reforzarás el sabor y si le pones una cucharadita de harina tamizada le darás más consistencia.
9. Es mejor ponerlo desmigado sobre la base antes de echar el relleno. En realidad la quiche Lorraine clásica no lleva queso, pero puedes ponérselo si te sale del kiwi.
10. Lo mejor de la quiche es que puedes ponerle lo que te dé la real gana. Eso sí, que no sean ingredientes que suelten liqidillo porque entonces la arruinarás.
11. Así que si usas cebolla, puerro, calabacín, espinacas o bacon acuérdate siempre de saltearlos antes.
12. Otro consejo: no te pases con los ingredientes. Los añadidos no deben superar la mitad de la mezcla de huevo y nata, porque si no estarás haciendo un pastel de verduras y no una quiche.
13. Ya que te lo has currado, no tengas prisa. Para que quede super cremosa la quiche debe cocerse a temperatura suave, unos 150 grados.
14. Estará en el horno una hora, pero valdrá la pena. Si tienes prisa y hambre cuécela a 180 grados y la tendrás en unos 20 o 30 minutos.

## Equipment

- rodillo
- horno
- tenedor
- molde
- papel de horno
- brocha

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=PKdVQBrz0tU&t=4s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/950d7450-01aa-4783-97f1-ce156c0057eb
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt